Olgunlaşan dutlar toplanarak genişçe bir kabın içinde biriktirilir. Şırasını alabilmek için kazanda pişirilir. Yeterli pişimden sonra dutlar bir çuvala konulur üzerine ağırlık bastırılarak veya preslenerek sıkılır ve cibresinden ayrılır.

Dut şırası büyükçe bir teştiye boşaltılıp kaynaması için bahçede veya pekmezlikte kaynatma işlemine başlanır. Kaynama esnasına kadar teşti belli aralıklarla laper ile karıştırılır. Bu işlem epeyce uzun bir zaman almaktadır.

Laper'den fasılalı damlaması şıranın pekmez kıvamına gelmesinin ölçüsüdür.Pekmezin kaynar vaziyette, teştinin üstünde göz göz olan haline k'aap denir.Bu K'aap etrafdaki çocuklara ikram edilir.K'aap'a dut yaprağı bandırılarak yenmesi adettendir.

Dut Pekmezinin Faydaları

1-Kan eksikliği bulunan hastalarda çok büyük faydalar sağlar.
2-Mide hastalıklarında özellikle, ülser hastalığına iyi gelir.
3-Astım ve bronşit hastalıklarında faydalıdır.
4-Soğuğa karşı vücut direncini arttırıcı özelliğe sahiptir.
5-Sporcular için bir enerji deposudur.
6-Bebeklerin büyümesinde ve gelişmesine yardımcı olur.
7-Çocukların zeka gelişimine yardımcı olur.
8-Gargara halinde ağız ve boğaz hastalıklarında etkilidir.
9-Çocuklarda sıklıkla rastlanan pamukçukta da yaygın olarak kullanılır